トランス型不飽和脂肪酸(トランスがたふほうわしぼうさん、英:trans unsaturated fatty acids)、トランス脂肪酸は、構造中にトランス型の二重結合を持つ不飽和脂肪酸。 トランス脂肪酸は天然の動植物の脂肪中に少し存在する。水素を付加して硬化した部分硬化油を製造する過程で多く生成される。 トランス脂肪酸のとりすぎにだけ注意すればいいの? トランス脂肪酸を日常的にとりすぎた場合には生活習慣病になるリスクが高くなりますが、食品に含まれている栄養素には、同じようにとりすぎによって健康に悪影響を及ぼすものがあります。 トランス脂肪酸は動脈硬化のリスクを上げて、脳卒中や心筋梗塞の原因となるものですので、できるだけ控えるようにしなくてはいけません。トランス脂肪酸の危険な効果と多く含まれる食品ランキング、トランス脂肪酸の対策をまとめました。 トランス脂肪酸の摂取量について、日本人の大多数がwho の勧告(目標)基準であるエネルギー比の1%未満であり、また、健康への影響を評価できるレベルを下回っていることから、通常の食生活では健康への影響は小さいと考えられる。

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